Geçmişten günümüze gelen çay bahçesi

Tarihi dede çay bahçesinin geçmişi 1640’lı yıllara dayanıyor. Mevlevi tarikatının bir mensubu olan Şeyh Hasan Efendi, Tac-ül vezir külliyesinin bir parçası olduğu tahmin edilen güney yöndeki tarlayı satın alarak etrafını duvarla çeviriyor ve bahçe haline getiriyor. Bakımlı hale getirdikten sonra İkinci Bostan Çelebi'ye hediye etti. Bostan Çelebi de (1644-1700) bu bahçeyi dergaha bağlatarak gelirinden dergah mensuplarının istifadesine bırakmayı düşünüyor ve o suretle bahçe her yıl ekilip bakılıyor ve meyve sebze ve sair hububat yetişçikçe dergaha mal ediliyor. Bu tarihten sonra bahçenin adı da Dede Bahçesi olarak anılıyor. Birinci dünya savaşından yeni çıkılırken sadece dergah üyelerine açık olan dede bahçesi, çelebi efendinin emri ile halka da açılıyor. 1926 yılında belediye tarafından alınan dede bahçesine birçok bakım ve eklemeler yapılıyor, 1968 yılında ise Belediye Başkanı Ahmet Hilmi Nalçacı Dede Bahçesini Şehrin kültür Parkı haline getirdiği biliniyor.

“NOSTALJİK BİR HAVA VERDİK”

Nostaljiye önem verdiklerinin altını çizen Tarihi Dede Çay Bahçesinin İşletme Müdürü Turgut Dağlı, "Cumhuriyet dönemlerinde burada dans pistinin olduğu söyleniyor. Bahçede bulunan çınar ağaçları eski dönemlerde baya yeşilmiş bunu köşkün üstündeki fotoğrafta da görebilirsiniz" diyerek eskiden nasıl bir yer olduğunu anlattı. Dağlı " çalan müzikler Türk Sanat müziğidir ve bu tarz müzik çalan pek işletme yoktur. Bu müzikler müşterilerimizin de hoşuna gidiyor ve bize tavsiyede bulunabiliyorlar mümkün olduğu kadar tavsiyelerine uyuyoruz. Biz geçmişi elimizden geldiği kadar yaşatarak nostaljik bir hava vermeye çalışıyoruz bu güzel aile bahçesine” dedi.

“KONYA’YA KUMDA KAHVEYİ BİZ GETİRDİK”

 Türk kahvesi sunumunda özel tarihsel kıyafetler kullanıyoruz diyen Dağlı, “ maksat tarihi ruhu muhafaza etmek " dedi. Lezzetli bir Türk kahvesi keyfi için sadece kumda kahve yapılan tarihi dede bahçesinde Dağlı bu konuyla ilgili önemli bir durumun altını çizdi " Konya' ya ilk defa kumda Türk kahvesi yapmayı biz getirdik ve sadece kumda pişiriliyor. Kullanılan bakır cezveler Boşnak takımıdır. Türkiye'de üretilmiyor Bosna Hersek’den getirtildi ve bu bakır cezveler kahveye apayrı bir lezzet katıyor. Pişirdiğimiz kahveleri hazır olarak almıyoruz kendimiz kavuruyor, kendimiz yapıyoruz" diye belirtti.

“BUGÜN ANNE, BABA GELİR YARIN ÇOCUKLARI”

Tarihi dede bahçesinin içinde bulunan Dedenin köşkü olarak bilinen iki katlı köşk, şimdi müdüriyet olarak kullanılmakta olduğunu belirten Dağlı, yazın köşkün terasının hizmete açıldığını söyledi. Her kesime hitap ediyoruz diyen Dağlı, " aile toplumun temel yapı taşıdır, bugün anne, baba ve çocuğu gelir sonra ilerleyen zamanlarda o çocuk büyür ve onun çocuğu gelir. Biz bu döngüyü yakaladığımızı düşünüyoruz ve gelen müşterilerimizin %80'nini tanırız. Konya'ya Şeb-i arus vakti gelen ve Konya’yı hiç bilmeyenler geldiklerinde mutlaka tavsiye üzerine kahvemizi içmeye geliyorlar " şeklinde konuştu. Dağlı " bir müşteriyi memnun etmek, yüz müşteriyi kazanmaktır burası kışın bile 40 kişi ile hizmete açıktır" dedi.  (Burcu MUTLU )