Helal gıda gerçeği

HELAL GIDA NEDÄ°R?

Yüce Kitabımız Kuran-ı Kerim de yenilmesi içilmesi meÅŸru kabul edilmiÅŸ gıdalara helal denildiÄŸini söyleyen Hamza Küçük; “Gerek canlı hayvanların kesimiyle alakalı, gerekse bizatihi gıdaların kendi yapılarıyla ilgili Kuran’ın ‘Tayyibat’ diye isimlendirdiÄŸi maddelere ve malzemelere helal gıda denir. Ayette de ‘Size vermiÅŸ olduÄŸumuz rızıkların en temizlerinden yiyin’ diyor Allah.  Onun için bu tayyibat kelimesiyle ifade edilmiÅŸ olan kendi yapısında necis, pislik olmayan veya kesimiyle ilgili herhangi bir problem olmayan, kesilirken Allah’ın adı üzerine anılarak kesilen hayvanların etleri de tayyibat grubu içine girer” dedi.

ÖNCE KALBÄ°NE DANIÅž

Paketli gıdaların içindeki maddelerin tam olarak bilinmemesinden dolayı insanların ÅŸüphede kalma durumlarında tüketimin tamamen insanların iç dünyalarıyla alakalı olduÄŸunu söyleyen Küçük; “Kapalı gıdaların üzerinde yazmış olduÄŸu ÅŸeylere itimat etmiyorsanız almayacaksınız. Hadisi ÅŸerifte; ‘Helal ve haramlar Kuran’da açıklanmıştır. Bunu dışındakiler ÅŸüphelidir. Haramlardan ve ÅŸüphelilerden kaçınacaksınız’ buyruluyor. EÄŸer helalliÄŸi konusunda bir ÅŸüpheniz varsa onu almayacaksınız ya da ÅŸüpheniz gidene kadar almayacaksın. Âlimlerin söyledikleri bir cümle var ‘Müftüler ne kadar fetva verirse versin, sen önce bir kalbine danış’ diye. Bu malzemeleri kullanacak kiÅŸinin kalbi mutmain deÄŸilse almamalı” ÅŸeklinde konuÅŸtu.

TSE DÄ°YANETLE BÄ°RLÄ°KTE ÇALIÅžIYOR

Helal gıda konusunda bugünkü problemin, hükmü açıkça ifade edilmemiÅŸ ürünlerin inceleme ve araÅŸtırmasında olduÄŸunu söyleyen Dr. Küçük; “Din helal kuralını belirtmiÅŸtir. Dinin belirlediÄŸi kurallar çerçevesinde ülkemizde helal gıda konusu TSE’ye baÄŸlanmıştır. Tabi belki bu konuda tam ideal noktaya gelinememiÅŸ olabilir. TSE helal gıda konusunda Diyanet Ä°ÅŸleri BaÅŸkanlığı’yla birlikte çalışıyor. Diyanet’te TSE’ye yardımcı olmak amacıyla bu konunun araÅŸtırılmasının yapıldığı illerdeki il müftüleriyle irtibata geçmek suretiyle o madde hakkında bir takım inceleme ve araÅŸtırmalar yaptırıyor. Buradaki eksiklik bazen incelemesi yapılan maddenin kimyevi birleÅŸimine o bilgiye yeteri kadar ulaÅŸamamış olmalarıdır. Bu anlamda din görevlilerinin yanında baÅŸka teknik bilgiye sahip elemanlara da ihtiyaç var. Åžu an da ki çalışmalarda benim gördüÄŸüm böyle bir sıkıntı mevcut. Ä°nÅŸallah bu sıkıntıda zaman içerisinde halledilir. Din görevlileri bu konunun fıkhı yönünü ele alarak tartışır, ortaya koyar, o konuyla ilgili kimyagerler, biyologlar da kendi alanlarını kullanarak o alanla ilgili çalışma sonuçlarını bu süreçte açıklayarak yardımcı olurlar” dedi.

BESMELE TOPLUMDA GELENEK

Helal et için esas olanın, Allah adına kesilmiÅŸ olma olduÄŸunu söyleyen Hamza Küçük; “ Normal kesim için ÅŸunu ifade etmek isterim.  Türkiye’de her kim kesiyorsa hayvanı, bizim kasaplarımız için söyleyebiliriz, besmele çekmek gelenek haline gelmiÅŸtir. Esas olması gereken hayvanın Allah adına kesilmiÅŸ olmasıdır. Bu da besmele getirilerek kesilmiÅŸ olması demektir. Åžoklamayla kesime gelince ÅŸoklama da eÄŸer hayvan ölmeden kesilmesine yetiÅŸilirse helal olur. Kuran-ı Kerim bununla ilgili bilgiyi bize verir. Haramlığı istisna edilen hayvanlar vardır. Bir hayvan tarafından yaralanmış ya da kayadan düÅŸmüÅŸ hayvanlar ölmeden yetiÅŸilip boÄŸazı kesilirse helal olur’ ÅŸeklinde açıklamada bulundu.

HELAL SERTİFİKA KİRLİLİĞİ

Bugün dünya üzerinde yüzlerce helal gıda sertifikası veren kurum olduÄŸunu söyleyen Küçük; “ Türkiye helal gıda sertifikasında ki bu kirlilik göz önüne alınarak bu konuyu TSE kapsamına aldı. Türkiye de vatandaÅŸlarımız TSE helal gıda damgası gördükleri ürünleri ÅŸüphesiz alabilirler. Ama diÄŸer ülkelerden bir kuruluÅŸ verildiyse bu iÅŸi ticarete dökmüÅŸ ülkeler bilindiÄŸinden doÄŸal olarak güven kaybı yaÅŸayabilirler” dedi.

HELAL SADECE GIDADA DEĞİL

TSE’nin verdiÄŸi uygunluk deÄŸerlendirme belgelerinin ikili ve çok taraflı anlaÅŸmalarla saÄŸlanan uluslararası geçerliliÄŸi ve saygınlığı bulunmadığını belirten TSE Helal Gıda Müdürü Özhan Gündüz; “Gün geçtikçe büyüyen helal gıda pazarında gerek Müslüman ülkelerin ithal ettiÄŸi ürünlerde, gerekse Müslüman azınlığın yaÅŸadığı diÄŸer ülkelerde helal gıda belgeli ürünlere talebin oldukça fazla olduÄŸu dikkate alındığında, Helal Belgelendirmenin önemi açıkça görülmektedir. Ayrıca sadece gıdada deÄŸil; kozmetik, ambalaj, hizmet gibi diÄŸer sektörlerde de her geçen gün helal hassasiyeti nedeniyle yeni ihtiyaçlar ortaya çıkmaktadır.

HELAL SERTÄ°FÄ°KA SÜRECÄ°

TSE Helal Gıda Müdürü Özhan Gündüz Helal gıda sertifika sürecini; “Helal Gıda Belgelendirme süreci TSE’nin web sayfasında Helal Belgelendirme ile ilgili yayımlanmış dokümanların baÅŸvuru sahibi firma tarafından doldurulması ile baÅŸlamaktadır. KuruluÅŸlardan alınan baÅŸvuruların yeterliliÄŸinin deÄŸerlendirilmesi ve uygun bulunması sonrasında TSE’den konunun uzmanı ve Diyanet Ä°ÅŸleri BaÅŸkanlığı Ä°slami Konular Uzmanı olmak üzere en az 2 kiÅŸiden oluÅŸan bir inceleme heyeti oluÅŸturulur ve kuruluÅŸ üretim yeri, mevcut personel, bilgi seviyesi, tesis, makine - teçhizat, kalite kontrol sistemi ve uygulamaları ile bir ürünü gerekli kalite güvenilirliÄŸi içerisinde üretecek yeterlilikte olup olmadığı yönleri ile üretim yerinde incelenir. Ä°ncelenen unsurların uygun bulunması halinde ürünü temsil edecek numuneler inceleme heyeti tarafından alınarak, standartta belirtilen muayene ve deneyler doÄŸrultusunda deÄŸerlendirilmek üzere TSE’nin akredite laboratuarlarına gönderilir. Üretim yeri inceleme raporları ve numunelere ait muayene ve deney raporları tamamlandıktan sonra deÄŸerlendirme yapılarak inceleme ve belgelendirme sürecinden bağımsız ve tarafsız üyelerden oluÅŸan belgelendirme komisyonuna sunulur. Gerek numune analiz raporları gerekse inceleme heyeti tarafından hazırlanan raporlar Diyanet Ä°ÅŸleri BaÅŸkanlığından bir üyenin de bulunduÄŸu 5 kiÅŸiden oluÅŸan Helal Gıda Belgelendirme Komisyonuna öneri niteliÄŸinde sunulur. Nihai belgelendirme kararı ise bu komisyon tarafından verilir. Komisyon çalışmalarında oy birliÄŸi esastır.  Diyanet Ä°ÅŸleri BaÅŸkanlığı mensubu üyenin katılmaması durumunda komisyonda hiçbir karar alınamaz” ÅŸeklinde açıkladı.

BELGEGEÇERLÄ°LÄ°K SÜRESÄ° 1 YIL

Belge almaya hak kazanan ürünü üreten kuruluÅŸ ile yapılan sözleÅŸmeye istinaden geçerlilik süresinin 1 yıl olduÄŸunu söyleyen Gündüz; “Helal Gıda Uygunluk Belgesi firma adına düzenlenmektedir. Helal Gıda Belgelendirmesi yapılan bir kuruluÅŸa diÄŸer incelemelerden farklı olarak ürün grubuna göre yılda en az 2 defa ara kontrol yapılmaktadır. Belgeli kuruluÅŸun ara kontrolleri sonucunda sözleÅŸme hükümlerine aykırılık tespit edildiÄŸi durumlarda, diÄŸer belgelendirme uygulamalarından farklı olarak, belge hiçbir uyarı yapılmaksızın iptal edilebilmektedir” dedi.(Åžehr-i Beyza OK)