Kahve kokusuyla buluÅŸturuyor

Bosna Hersek'in güneyindeki Mostar ÅŸehrinde yaÅŸayan Jasmin Elezovic,savaÅŸ yıllarında yaÅŸanan zorluklar nedeniyle bırakmak zorunda kaldıkları baba mesleÄŸi kahve öÄŸütücülüÄŸüne, "Ruhun Kahvesi" adını verdiÄŸi dükkanda devam ediyor.

"Baba mirası" olarak nitelendirdiÄŸi kahve öÄŸütme iÅŸine bir süre önce yeniden baÅŸlayan ve ÅŸehirdeki en bilinen eski usul kahvecilerden biri olan Elezovic, aynı zamanda dükkanına uÄŸrayan turistlere kahve yapmanın püf noktalarını anlatıyor.

Mostar Köprüsü'nün de bulunduÄŸu tarihi ve turistik ÅŸehrin dar sokaklarını yeniden taze öÄŸütülmüÅŸ kahve kokusuyla buluÅŸturan Elezovic, AA muhabirine yaptığı açıklamada, "Her zaman Mostar'ı yeniden kahve kokusuyla buluÅŸturmanın umuduyla yaÅŸadım." ifadelerini kullandı.

Elezovic, ekonomik sıkıntılar nedeniyle savaşın hemen ardından kahve deÄŸirmenini satmak zorunda kaldıklarını belirterek "Kahve kavurma makinesini ise hiçbir zaman satmadık. Babam her zaman 'Belki birine lazım olur' derdi." ÅŸeklinde konuÅŸtu.

Bosna Hersek'in en eski geleneklerinden birini yaÅŸatmaktan mutluluk duyduÄŸunu söyleyen Elezovic, baba mesleÄŸi olan kahveciliÄŸi devam ettirmek için uzun süre araÅŸtırmalar yapıp eÄŸitim de aldığını anlattı.

"Ruhun Kahvesi" anlamına gelen "Cafe de Alma" adını verdiÄŸi dükkanda hem yerli hem de yabancı turistleri ağırlayan Elezovic, "Dükkanımızda misafirlerimize kahve ikram ederken onlara Bosna Hersek'te bu geleneÄŸin ne kadar önemli olduÄŸunu da anlatıyoruz." dedi.

"Kahve burada sıradan bir içecek deÄŸil"

Elezovic, yaÅŸ kahve çekirdeklerini özenle piÅŸirdiÄŸini, ardından öÄŸüterek kullanıma hazır hale getirdiÄŸini anlatarak misafirlere kahve yapımını da gösterdiÄŸini ve bunun kahve satışında çok önemli bir faktör olduÄŸunu kaydetti.

Dünyanın dört bir yanından ÅŸehre gelen turistlerin Bosna Hersek'teki kahve geleneÄŸiyle yakından ilgilendiÄŸine iÅŸaret eden Elezovic, "Kahvenin hikayesini dinleyen çok sayıda kiÅŸi, bir yandan da kahvesini yudumluyor. En çok Bosna ve Türk kahveleri arasındaki farkı anlatıyorum, zira çoÄŸu insan aradaki farkı bilmiyor." diye konuÅŸtu.

Elezovic, Bosna Hersek'te kahvenin son derece yaygın olduÄŸunu belirterek "Kahve burada sıradan bir içecek deÄŸil. Ä°nsanlar bir fincan kahve eÅŸliÄŸinde sohbet etmeye, hayatın bitmek bilmeyen koÅŸuÅŸturmasından bir anlığına uzaklaÅŸmaya geliyor." dedi.

Günümüzde kahvenin "uyanma ya da uyanık kalma aracı" olarak kullanıldığını söyleyen Elezovic, Bosna Hersek'te ise kahvenin dinlenme ve keyif alma anlamına geldiÄŸini vurguladı.

Elezovic, Bosna Hersek'te kahvenin farklı ÅŸekilde yapıldığına iÅŸaret ederek "Önce su kaynatılır. Ardından kahvenin bulunduÄŸu cezveye dökülür. Cezve yeniden ateÅŸin üzerine konur. Åžeker ise ayrıdır, kahveyle karıştırılmaz." ifadesini kullandı.

Misafirlerine, "Hayatınızın ne kadar acı olduÄŸunu bilemem, dolayısıyla kahvenin ÅŸekerine siz karar verin" dediÄŸini söyleyen Elezovic, Mostar'da öÄŸüttüÄŸü kahvelerin dünyanın dört bir yanından gelen insanların evlerine misafir olduÄŸunu sözlerine ekledi.