'Kokusu dünyaya yayılıyor

Kütahya'nın TavÅŸanlı ilçesinde, yılda ortalama 15 bin ton üretilen, uluslararası ödüle sahip, coÄŸrafi iÅŸaret ve marka tescilli leblebinin 4 bin tonu ihraç ediliyor.

Baharat, ÅŸeker ve çikolata ile tatlandırarak karamellisinden karanfillisine, sakızlısından, kahvelisine, tarçınlı, limonlu ve acılısına kadar leblebinin 43 çeÅŸidini yapan TavÅŸanlılı üreticiler, "yarım çeÅŸit" olarak nitelendirdikleri kırık leblebiyle birlikte 43,5 çeÅŸit leblebi ürettiklerini söylüyor.

Leblebi imalatçısı Ahmet Korkmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ilk olarak Åžeyh Murat Gazi tarafından yaklaşık 700 yıl önce nohuttan uzun bir iÅŸlem sonucu üretilen leblebinin, kuÅŸaktan kuÅŸaÄŸa aktarılarak bugüne geldiÄŸini söyledi.

"Nohut yaklaşık 3 ayda leblebiye dönüÅŸüyor"

Korkmaz, leblebinin büyük emeklerle yaklaşık 3 ayda elde edildiÄŸini belirterek, üretim sürecini ÅŸöyle anlattı:

"Önce tarlada yetiÅŸen nohut fabrikaya gelir. Burada elekten geçirilen nohutlar 7, 8, 9 kalibre olarak ayrılır. Daha sonra nohutlar salamuraya gönderilerek yaklaşık 2 ay dinlendirilir. Bu süreçte de nohutların durumuna göre birkaç kez tav yapılır. Dinlendirme sürecinin ardından nohutlar son kez tav yapılarak leblebiye dönüÅŸür. Daha sonra bu leblebiler talebe göre çeÅŸitlendirmek için tekrar iÅŸleme tabi tutulur. Tüm bu iÅŸlemler sonucunda nohut yaklaşık 3 ayda leblebiye dönüÅŸüyor. Leblebi geçmiÅŸte geleneksel yöntemlerle üretiliyordu. Åžimdilerde ise üretimde kullanılan malzemeler teknolojinin geliÅŸmesine göre deÄŸiÅŸebiliyor. Bugün geldiÄŸimiz noktada artık son teknolojiye göre üretim yapabiliyoruz." 

15 bin ton leblebinin 4 bin tonu ihraç ediliyor

TavÅŸanlı Leblebiciler ve KuruyemiÅŸçiler Odası BaÅŸkanı Mustafa Sarı da TavÅŸanlı leblebisinin artık birçok ülkeye ihraç edildiÄŸine belirtti.

Sarı, "Türkiye'de üretim özellikleri ve yöntemleriyle yöresel iÅŸaret tescil belgesi bulunan leblebi, Fransa'nın baÅŸkenti Paris'te 'International Trophy For Quality New Millenium Award' ödülüyle dünyaya açılma imkanı buldu. TavÅŸanlı leblebisi bugün pek çok ülkeye ihraç noktasına geldi. Ä°lçede üretilen yaklaşık 15 bin ton leblebinin 4 bin tonu Balkan ülkeleri baÅŸta olmak üzere bazı Avrupa ülkeleri ile OrtadoÄŸu ülkelerine yoÄŸunlukla ihraç ediliyor." dedi.