'Lokum ve çikolata alırken dikkat'

UludaÄŸ Üniversitesi (UÜ) Ziraat Fakültesi Gıda MühendisliÄŸi Bölüm BaÅŸkanı Prof. Dr. Ömer Utku Çopur, Ramazan Bayramı öncesinde lokum ve çikolata alırken dikkatli olunmasını, özellikle üzerinde Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı onayı olmayan, ambalajsız hiçbir gıda ürününün kesinlikle alınmamasını önerdi.

Çopur, yaptığı açıklamada, çarşı, pazar ve marketlerde alışveriÅŸin arttığını belirterek, saÄŸlıklı bir bayram geçirmek için gıda güvenliÄŸinin son derece önemli olduÄŸunu, alınan ürünlere dikkat edilmesi gerektiÄŸini söyledi.

Bayram alışveriÅŸi sırasında bazı vatandaÅŸların tüketim tuzağına düÅŸüp kalitesiz ve saÄŸlıksız ürünleri alabildiÄŸini dile getiren Çopur, "VatandaÅŸlar özellikle merdiven altlarında satılan lokum, ÅŸeker, ÅŸekerleme, kuruyemiÅŸ, tatlı gibi ürünlerden kesinlikle uzak durmalı. Bir gıda ürünü alındığında kesinlikle o ürünün üretim izninin olup olmadığına bakılmalıdır. Üzerinde Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı onayı olmayan, ambalajsız hiçbir gıda ürünü kesinlikle alınmamalı.'' dedi.

SaÄŸlıklı ve taze gıdanın görünüÅŸünden anlaşılabileceÄŸinin altını çizen Çopur, "Öncelikle bayram için gıda alırken temel bazı önerilerimiz var. Açıkta satılan hiçbir ürün kesinlikle alınmamalı. Çünkü taze balık dışında açıkta satılan her ürün mutlaka fizyolojik ya da mikrobiyolojik olarak riske açık hale geliyor. Bu da insan saÄŸlığı açısından istenmeyen durumlara yol açabiliyor." ifadesini kullandı.

Çikolatada trans yaÄŸlar

Bayram ikramlarının en gözde ürünlerden birinin de lokum olduÄŸunu ve bayram öncesi bu ürünün satış miktarının normal zamanlara göre birkaç kat arttığını vurgulayan Çopur, ÅŸöyle devam etti:

"Bayram öncesinde piyasaya sürülen birçok lokumun ve ÅŸekerlemenin saÄŸlıksız ve kalitesiz olduÄŸunu biliyoruz. Özellikle merdiven altı üretim yapanlar, lokumun raf ömrünün uzaması için gıda maddeleri tüzüÄŸünde izin verilenin üzerinde, aşırı miktarda koruyucu madde kullanıyor. Bu maddeler saÄŸlık açısından bazı olumsuz sonuçlar doÄŸurabiliyor. Alacağımız lokumların taze olup olmadığına bakmalıyız. Bunun yöntemi de çok basit. Taze lokumun üzerine parmağınızla bastırdığınızda lokum yayılmaz ve parmak çekilince eski halini alır. Görünümü son derece canlıdır. Kaliteli lokum asla ele yapışmaz. ÇoÄŸu çikolatada trans yaÄŸların, soya proteinlerinin ve yapay koruyucuların olduÄŸunu ve bunların da insan saÄŸlığına son derece zararlı olduÄŸunu biliyoruz."

Çikolatanın kalitelisinin de anlaşılabileceÄŸini dile getiren Çopur, "Taze ve üst kalite çikolatanın üzerinde küçük beyaz noktacıklar olmaz. SaÄŸlıklı ve gerçek çikolata elle tutulduÄŸunda birkaç dakikada erimeye baÅŸlar. Bunun sebebi kakao yağının 33 derecenin üzerinde erimeye baÅŸlamasıdır. Ayrıca saÄŸlıklı çikolata yendiÄŸinde ağızda hoÅŸ bir koku bırakır yani yaÄŸlı bir tat bırakmaz ve aÄŸza yapışmaz.'' dedi.