Sahte zeytinyağı uyarısı

Vatandaşın saÄŸlığıyla oynayan fırsatçılar, zeytinyağında binbir türlü oyuna baÅŸvuruyor. Zeytinyağının içine palm yağı, kolza yağı, pamuk yağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak elde edilen karışım yaÄŸlar katkısız zeytinyağı adı altında satılıyor. Gıda Mühendisi Nurten Sırma, vatandaşın markasını bilmediÄŸi zeytinyaÄŸlarını almaması konusunda uyarıda bulundu.

"ZEYTÄ°NYAÄžINA FARKLI YAÄžLAR KARIÅžTIRIYORLAR"

Gıda Mühendisi Nurten Sırma, "Zeytinyağı sofraların vazgeçilmezi, ama birkaç senedir fiyat anlamında, hem rekolte azlığı bakımından Türkiye’de de dünyada da bir sorun var.  Dünyada baÅŸ gösteren kuraklık nedeniyle hem dünyada zeytinyağında bir rekolte azlığı oldu üretimde de öyle. Ãœlkemizde de bu azlıkla birlikte, gıda enflasyonu da üzerine eklendiÄŸi zaman fiyatlar anlamında çok yüksek fiyatla karşılaşıyoruz. Litre fiyatları da hakikaten bir zirve noktaya ulaÅŸtı. Bugünden itibariyle 320-330 bandında bir litre fiyatını görüyoruz zeytinyağının.

Åžimdi vatandaÅŸ da zeytinyağını alırken ucuz fiyata yönelmek istiyor. Fakat bunu fırsat bilen bir de art niyetli üreticiler var. Öyle ki gerçek zeytinyağının içine palm yağı gibi, kolza yağı gibi, pamuk yağı gibi, ayçiçeÄŸi yağı gibi farklı yaÄŸlar karıştırarak bir paçal yapıyorlar ve maliyeti düşürüyorlar. Maliyeti düşürmek aslında insan saÄŸlığı açısından zararlı ama görünüşte deÄŸil fakat kayıt dışı üretim yapıyorlar. Dolayısıyla da hijyen ÅŸartlarına ne kadar uyuyor? Kullandığı diÄŸer yaÄŸlar ne kadar saÄŸlıklı? Hepsini bir kenara bırakın para olarak vatandaşın cebindeki parayı almış oluyor. Parasını çalmış oluyor vatandaşın. Çünkü gerçek bir zeytinyağı alayım derken içerisinde farklı yaÄŸlarla karşılaşıyor. Bu zeytinyağında sahteciliktir, bu vatandaşın hem saÄŸlığıyla hem de parasıyla oynamak demektir" dedi. 

"GERÇEK ZEYTİNYAĞI LABORATUVAR KOŞULLARINDA ANLAŞILIR"

Sırma, "Gıdada sahtecilik önemli bir baÅŸlık. Zeytinyağında sahteciliÄŸi vatandaÅŸ anlamaya çalışıyor. Sahte bir zeytinyağını gözle anlayabilir miyim, koklayarak anlayabilir miyim, tadarak anlayabilir miyim diye soruyorlar Hatta bazen riskli deneme yapıyorlar evde. İçerisine kezzap damlatarak gerçek olup olmadığını anlamaya çalışıyorlar. Zeytinyağı donar mı, donmaz mı? Birçok deney var. Bu deneyler gerçekleri gösteriyor mu? Bu yolla gerçek zeytinyağını anlamak hakikaten çok zor. Çünkü gerçek bir zeytinyağı laboratuvar koÅŸullarında anlaşılır. Tadından, görüntüsünden, kokusundan sadece bu iÅŸin eksperleri anlayabilir. Yani bu iÅŸte uzmanlaÅŸmış olanlar anlayabilir. Zeytinyağında asitlik oranı yükseldikçe kalitesi düşer. Zeytinyağını şöyle düşünün reyonlarda natürel sızma, soÄŸuk sıkım, riviera ve diÄŸer pirina yaÄŸları gibi sınıflandırılıyor.  Gerçek zeytinyağı 0.8 asitliÄŸe kadar olan asitliÄŸi düşük, daha kaliteli, tadımı daha lezzetli olan bir ürün. Fakat asitlik oranı sıkımdan önce ürünün bekletilmesiyle birlikte yükseliyor veya yörelere göre de deÄŸiÅŸiyor" sözlerini kullandı. 

"SAHTECÄ°LER ZEYTÄ°NÄ°N KOKUSUNU TADINI RENGÄ°NÄ° TAKLÄ°T EDÄ°YOR"

Sırma, "E-ticaret platformları var. E ticaret siteleri falanca yaÄŸ 5 litrelik tenekede diye satış yapıyor. Asitlik oranı nedir, fiyatı düşük ama içerisinde sahtecilik yapılmış mı, güvenli bir yaÄŸ mı, hangi firma satıyor bilinmiyor. Bir güven algısı yaratıyorlar. Şöyle düşünün falanca birlik, falanca kooperatif, fakat bunlar hakikaten o normlara sahip kuruluÅŸlar mı, bunu bilemiyoruz. Öyle bir güven algısıyla ve arkasından hakikaten düşük kalitede bir yaÄŸ veya karışım yaÄŸlar görebiliyoruz. Bir ÅŸekilde vatandaşın cebindeki parayla oynanıyor. Bu yüksek fiyatlı ürünlere ulaÅŸamayan vatandaÅŸ bilsin ki bu ürünlerde piyasada daha fazla sahtecilik yapılıyor. Lütfen nereden geldiÄŸi belli olmayan malları almasınlar. VatandaÅŸ bazen pazardan almayı tercih ediyor, bazen yol kenarlarında 5 litrelik pet ÅŸiÅŸelerde satılan yaÄŸlar var, üzerinde markası yok, hangi yörenin ürünü bilinmiyor. Asitlik seviyesi nedir, hakikaten soÄŸuk sıkım veya gerçek bir zeytinyağı mı, içerisine farklı yaÄŸlar karışmış mı, hiçbir bilgimiz yok. Dolayısıyla markasını bilmediÄŸimiz denetlenmeyen bir yerden zeytinyağı almak risklidir. O nedenle pazardan almak güvenilir bir yol deÄŸil. Gerçek zeytinyağının kokusu, tadı, lezzeti önemli. Zeytin kokusu veya içildiÄŸi zaman boÄŸazı yakan bir raiyalı tadın gelmesi beklenir ; bazen sahteciler de bu yolu kullanabiliyorlar. Yani zeytinin kokusu, tadı, rengi kimyasal olarak taklit edilebilir." ifadelerini kullandı. 

Zeytin ve zeytinyağı satıcısı Mustafa Aksu, "Çok fazla sahte zeytinyağı satanlar ortaya çıktı. Karışım zeytinyağı satanlar ortaya çıktı. Bugünkü şartlarda yağ fabrikaları zeytinyağını köylüden aşağı yukarı 280-300 lira bandında alıyor. Bunun altında bir zeytinyağı alıyorsanız mutlaka içinde farklı bir şey vardır bunun" şeklinde konuştu.