'Şalgamdaki yüksek tuz, kalp ve tansiyon hastalarını vuruyor'

SaÄŸlık Bilimleri Üniversitesi Dr. Siyami Ersek SaÄŸlık Uygulama ve AraÅŸtırma Merkezi (SUAM) Kardiyoloji EÄŸitim Sorumlusu Prof. Dr. Ahmet Taha Alper, yaptığı yazılı açıklamada, 20 yıl öncesine kadar sadece Adana bölgesinde tüketilen ÅŸalgam suyunun artık ülkenin her yerinde tüketilen milli bir içecek haline geldiÄŸini, lezzetinin, ününün Türkiye sınırlarını aÅŸtığını ifade etti. 

Türkiye'de yıllık 100 milyon litre tüketildiÄŸi düÅŸünülen ÅŸalgam suyunun yakın gelecekte 200 milyon litre tüketim oranına yükseleceÄŸinin öngörüldüÄŸünü aktaran Alper, ÅŸalgam yapımında kullanılan mor havucun besin deÄŸeri oldukça yüksek olan bir sebze olduÄŸunu vurguladı. Prof. Dr. Alper, özellikle antioksidan etkinliÄŸinin birçok hastalığa karşı koruyucu özelliÄŸe sahip olduÄŸunu, içerisinde A ve bazı B vitaminlerini de barındırdığını anlatarak, ÅŸunları kaydetti:

"Ancak ÅŸalgamın bileÅŸenlerinden birisi de tuz. Yapımı sırasında tuz oranının fazla tutulması, faydalı olabilecek bir içeceÄŸi zehre dönüÅŸtürebiliyor. Mayalanma aÅŸamasındayken yaklaşık olarak bir ya da iki hafta bekletilen ÅŸalgam suyunun içine konulan malzemeler arasında yüksek oranda tuz konulmakta ve bu durum yüksek tansiyon ve kalp yetmezliÄŸi olan hastalar için risk teÅŸkil etmektedir. Özellikle kalp yetersizliÄŸi ve hipertansiyonu olan hastalar tuz tüketimi açısından hassas olan kiÅŸilerdir."

Lezzetten taviz vermeden tuz oranlarının azaltılması ya da diyabetik hastalar için geliÅŸtirilen ÅŸekersiz ürünlerde olduÄŸu gibi tuz tadı verebilen alternatiflerin geliÅŸtirilmesinin üreticilerin halka hassasiyetlerini yansıtmaları açısından önemli olabileceÄŸine dikkati çeken Alper, Dünya SaÄŸlık Örgütü'nün hipertansiyon ve kalp hastalıklarından korunmak amacıyla günlük tuz tüketim miktarının 5 gram ile sınırlı kalmasını önerdiÄŸini belirtti.