Sucuk alırken fiyatına dikkat

Sucuk üretimi için firmaların birçok denetimden geçtiÄŸini dile getiren Gıda Mühendisleri Odası Konya Åžubesi BaÅŸkanı Mehmet Hulisi Ada, sucuk alacak vatandaÅŸların et fiyatlarına dikkat etmesi gerektiÄŸini, gıda ürünlerinde son yıllarda uygulanmaya baÅŸlanan teÅŸhir uygulamalarının sektörde bir takım düzelmeleri saÄŸladığını ve denetimlerin daha fazla olması gerektiÄŸini söyledi.

SUCUK ÜRETÄ°MÄ° Ä°ÇÄ°N BÄ°RÇOK DENETÄ°MDEN GEÇÄ°LÄ°YOR

SucuÄŸun bir et ürünü olduÄŸunu ifade eden Gıda Mühendisleri Odası BaÅŸkanı Mehmet Hulisi Ada, Türkiye’de sucuk üretebilmek için Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yayınladığı ‘Et Ürünleri TebliÄŸi’ne uyulması gerektiÄŸini söyledi. TebliÄŸin içeriÄŸinde birçok madde bulunduÄŸunu kaydeden Ada, sucuk üretimi yapacak yerlerin hijyene, alet ve ekipmanların gıdaya uygun olması gerektiÄŸini aktardı. Gıda Tarım ve Hayvancılık Ä°l Müdürlükleri’nin denetim ve kontrol görevlilerinin denetiminden sonra üretime izin verildiÄŸini dile getiren BaÅŸkan Ada, “EÄŸer Gıda Tarım ve Hayvancılık Ä°l MüdürlüÄŸü yetkilileri hijyenik ÅŸartlara uymayan yerlere üretim izni vermezler. O yüzden sucuk üretimi yapan yerlerin Gıda Tarım ve Hayvancılık Ä°l Müdürlüklerinden iÅŸletme onay numarası alması gerekiyor. Zaten üretilen sucuÄŸun etiketinde de bu numaranın bulunması gerekiyor. Böyle ürün görülürse bunun üretiminin devlet tarafından kontrol edildiÄŸini anlıyoruz. Sadece devlet kontrolü deÄŸil ayrıca HASÄ°P denilen Gıda GüvenliÄŸi Yönetim Sistemi vardır. Gıda Tarım ve Hayvancılık Ä°l Müdürlükleri bu alt yapı ÅŸartlarını denetledikten sonra HASÄ°P denetimi yapıyor. Bu sistem gereÄŸi et nereden alınıyor, baharatlar nasıl gibi denetlemelerde var. Karışım nasıl yapılıyor, soÄŸuk zincir kırılmadan geliyor mu gibi ÅŸartlar denetleniyor. Ä°ÅŸte bütün bunlar denetlendikten sonra sucuk üretimi için yasal üretime izin veriliyor” dedi.  

SUCUK FÄ°YATI ET FÄ°YATINA YAKIN OLMALI

Sucuk alacak vatandaÅŸlar için sucukların üzerinde bulunan etiketlerin önemli olduÄŸunu kaydeden BaÅŸkan Mehmet Hulusi Ada, saÄŸlıklı ve güvenilir sucuk için bazı ÅŸartların saÄŸlanması gerektiÄŸini anlattı. Ada, “VatandaÅŸ olarak bizlerin sucuk alırken ilk önce dikkat etmemiz gereken ÅŸey sucukların üzerinde bulunan onay numarasına dikkat etmemiz gerekiyor. Ä°kinci olarak sucuÄŸun markasına bakacağız yani güvenilir firma olup olmadığına. Bizler zaten vatandaÅŸ olarak yapacağımız birÅŸey yok. Tüketici olarak etiket bilgileri, iÅŸletme onay numarası, son tüketim tarihi ve güvenilir bir marka olup olmadığına bakmamız gerekiyor” dedi. Ada, sucukların görsel olarak da koku ve ÅŸekil deÄŸiÅŸikliÄŸi gibi durumlardan anlaşılabileceÄŸini kaydetti. BaÅŸkan Ada, sucuÄŸun temel üretiminde et ve baharat kullanıldığını belirtti.

Konya’da et üretimi yapan firmaların bulunduÄŸunu ve sucuk imalathanelerinin bulunduÄŸunu söyleyen BaÅŸkan Ada, “Sadece Konya deÄŸil tüm Türkiye’de merdivenaltı iÅŸletmeler bulunuyor. Devletten izin almayan, gıda mühendisi çalıştırmayan yerler ve sucuk üretiminde et yerine daha fazla para kazanmak için baÅŸka ürünler katan yerler kaçak iÅŸletme kapsamında deÄŸerlendiriliyor” dedi. Sucuk üretiminde at, eÅŸek veya domuz eti gibi saÄŸlıksız ürünlerin kullanılması konusuna deÄŸinen Ada ÅŸunları kaydetti: “Aslında sucuk üretiminde at, eÅŸek veya domuz eti kullanımı yasaktır ama hile amaçlı üreticiler maalesef bunları kullanıyor. Ortalama zaten bir etin fiyatı 40 TL ve siz 20 TL’ye sucuk alıyorsunuz. Ä°ÅŸte maliyeti düÅŸürüp daha fazla para kazanmak için bu tür ÅŸeyler yapılıyor. Bu da tüketiciyi hem maddi anlamda kandırma hem de saÄŸlıksız ürün aldığı için saÄŸlık yönünden zarar vermiÅŸ olunuyor.” Sucuk alımında piyasa maliyetine dikkat edilmesinin önemli olduÄŸunu anlatan Ada, vatandaÅŸların bu konuya dikkat etmesi gerektiÄŸini söyledi.

TEÅžHÄ°R UYGULAMALARI PÄ°YASAYA DÜZEN GETÄ°RDÄ°

Son yıllarda gıda ürünlerinde saÄŸlıklı üretimin saÄŸlanması adına teÅŸhir uygulamalarının baÅŸladığını söyleyen BaÅŸkan Ada, Konya’da gıda denetimleri konusunda sıkı uygulamaların bulunduÄŸunu kaydetti. Ada, “Ciddi ve caydırıcı denetimler var ama bunlar yeterli deÄŸil. Gıda sektörü çok büyük bir alan ve bu ekiplerin bu denetimlere yetmediÄŸini görüyoruz. Bu yüzden Konya’da güvenilir ürünler tüketebiliriz. Zaten teÅŸhir uygulamaları sonrasında bu firmalar ciddi yaptırımlarla karşılaşıyorlar. EÄŸer gıda mevzuatına uygun olmayan ürünler tespit edilirse ilk teÅŸhirde 15-16 bin TL’lik cezalar veriliyor” ÅŸeklinde konuÅŸtu. Para cezalarının yanında firma isimlerinin açıklanmasının kaçak ürün satan firmalara büyük bir darbe vurduÄŸunu anlatan Ada, prestij kaybı yaÅŸamamak için firmaların daha dikkatli çalışmaya baÅŸladıklarını söyledi. TeÅŸhir edilen ürün ve firmaların Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı resmi sitesinde ve sosyal medyada yayınlandığını söyleyen Ada, vatandaÅŸların sıkıntılı bir ürün gördükleri zaman durumu 174 Alo Gıda hattına bildirmelerinin faydalı olacağını kaydetti. Et ürünlerinde yılda 1 kere planlı hem de habersiz denetimler yapıldığı bilgisini veren Ada, denetimlerin artması gerektiÄŸini ifade etti. (Mustafa KARAKAYA)