Ağız sütünü biliyor muyuz?

“Ä°NEĞİN AÄžIZ SÜTÜ”

Ä°neklerde daha doÄŸrusu memeli hayvanlarda, doÄŸumdan hemen sonra salgılanan ve normal sütten çok farklı olan ağız sütü, yeni doÄŸan yavrular için bahÅŸedilen eksiksiz bir gıdadır. Ä°nek yeni doÄŸum yaptığı ilk iki üç gün süt yerine ağız sütü gelmektedir. Ağız sütünü yeni doÄŸum yapmış ineÄŸin yavrusu dananı için besleyici bir özelliÄŸe sahiptir. Ağız sütünün içinde protein, yaÄŸ, mineral maddeler, vitaminler ve bağışıklık maddeleri, sonradan salgılanacak süte göre daha fazla bulunmaktadır. Ä°nek besleyen insanlar yeni doÄŸmuÅŸ ineÄŸin ağız sütünü çok az bir miktarını alırlar geri kalanını dana için önemli bir besleyici madde olmasından dolayı danaya içirirler. Ağız sütünde normal süte göre daha fazla mineral bulunduÄŸu için inek besleyen insanlarda içmektedirler. Ä°nek besleyen insanlar, Ağız sütüne ÅŸeker, pekmez ve süzme bal maddeler katarak tüketmektedir.

“YOÄžURT KIVAMI VARDIR”

ÖzkardeÅŸler Besicilik iÅŸyerinin sorumlusu DerviÅŸ Büyükeski, yıllardır çiftçi olduÄŸunu aslında ağız sütünün kimse tarafından bilinmediÄŸini belirtti. Büyüeski, “Anamdan doÄŸdum doÄŸalı çiftçiyim. Yıllardır hayvan beslerim. Ağız sütünü kimse bilmez. On kiÅŸiye sorun ağız nedir diye bilen sadece iki üç kiÅŸidir. Çünkü ağız sütünü ineÄŸin yavrusu danaya veririz çok az bir miktarını biz alırız. Süt gibi alınıp satılmaz fazla” ÅŸeklinde anlattı. Ağız sütü normalde yoÄŸurt gibi kıvamı olduÄŸunu süt ile karıştırılıp yendiÄŸini belirten Büyükeski, “Ä°nek ilk doÄŸum yaptığında memesinden süt yerine iki üç gün ağız gelir. Ä°lk gün dana emer inek besleyen çiftçiler kesinlikle almaz. Dana içtikten sonra biz alırız. Ä°neÄŸe ve ineÄŸin yavrusu danaya göre memeden gelen ağız miktarı farklıdır. Nasıl her inekten günde alınan süt miktarı farklıysa ağızda aynı ÅŸekildedir. Yani ineÄŸe göre deÄŸiÅŸmektedir. Ä°lk gün dana içtikten sonra bizde az bir miktar alırız. Ağız yoÄŸurt kıvamındadır. Ağızı genelde evin hanımları yapar. Bir kilo ağıza bir kilo süt konarak ocak ısıtılır ama kesinlikle kaynatılmaz kaynatılırsa kesilir. Sütle karıştırılan ve ısıtılan ağız dinlendirilir ve kimisi pekmez katarak kimisi ise ÅŸeker veya süzme bal katarak yer” dedi.  (Mustafa ÅžENOL)