Değirmen ustalığıyla geçen yarım asır

Giresunlu Ekrem Duman, yaklaşık yarım asır önce deÄŸirmen yapımıyla baÅŸladığı mesleÄŸini, onarım iÅŸiyle devam ettiriyor.

Görele ilçesinde oturan 64 yaşındaki Ekrem Duman, yörede özellikle mısır öÄŸütmek için kullanılan, bugün ilgi azalsa da halen varlığını sürdüren deÄŸirmenlerin taşından çarkına kadar her aÅŸamasının onarımını yapıyor.

Ekrem Duman, deÄŸirmen ustalığını babasının yanında çalışarak öÄŸrendiÄŸini söyledi.

Babasıyla birlikte birçok deÄŸirmenin inÅŸasını ve tamiratını gerçekleÅŸtirdiklerini anlatan Duman, "Eski deÄŸirmenleri söktük, yeniden yaptık, taÅŸ ocağından taÅŸ kestik, geldik, deÄŸirmenlere taktık. Babamla bu iÅŸleri yaparak usta oldum." dedi.

Duman, çevresinde kendisinden baÅŸka usta kalmadığını dile getirerek, "Gönül isterdi ki benden baÅŸka ustalar da olsun ama yok. Tamiratını belki yapabilirler ancak sıfırdan yeni deÄŸirmen kuracak ustamız yok." ifadelerini kullandı.

Çalıştığı sürede yaklaşık 20 deÄŸirmen yaptığını bildiren Duman, mesleÄŸinin inceliklerini ÅŸöyle anlattı:

"Unun öÄŸütülmesi, suyun çarka vuruÅŸ meyli, deÄŸirmenin teraziye alınması, bir düzende durması gibi mesleÄŸin birçok inceliÄŸi var. Oluktan çıkan suyun çarka vurduktan sonra belirli bir seviyede bitmesi, belirli bir eÄŸimle oraya vurması lazım. Düz olursa çarkı çevirmez, üstten geçer, dik olursa çarka takılır, çarkı çevirmez. Bir seviyede deÄŸirmeni çevirmesi lazım."