Küflü Peyniri İncelemek İçin Avrupa'ya Gittiler

Tüm Sanayici ve Ä°ÅŸadamları DerneÄŸi (TÜMSÄ°AD) Konya Åžubesinin hazırladığı AB projesi kapsamında, peynir üreticileri, akademisyenler ve uzmanlar yaÄŸsız koyun sütünden üretilen tulum peynirinin olgunlaÅŸmasının ardından tulumun çeÅŸitli yerlerinden kesilerek bodrum, mahzen ve maÄŸaralarda küflendirilmesiyle elde edilen küflü peynir’in aynı ÅŸartlarda üretilen örneÄŸini incelemek üzere Fransa’ya gitti.TÜMSÄ°AD Konya Åžube BaÅŸkanı Cemalettin Akpınar yaptığı açıklamada, halk arasında küflü peynir olarak bilinen yeÅŸil peynirin Türk Gıda Kodeksine kazandırıldığını hatırlatarak, Fransa’da Rokfort Peynir adıyla üretilen ürünü incelemek ve teknik çalışmalar yapmak için Gıda, Tarım ve Hayvancılık Ä°l MüdürlüÄŸü ile koordineli AB Projesi hazırladıklarını söyledi.Peynir üretimi teknik eÄŸitim gezisi kapsamında 22 kiÅŸilik bir katılımcı grup ile Fransa’nın Belfort Bölgesinde 14 günlük seyahat gerçekleÅŸtireceklerini kaydeden Akpınar, “18 Nisan- 1 Mayıs tarihleri arasında gerçekleÅŸtireceÄŸimiz bu gezide beraberimizde götürdüÄŸümüz yeÅŸil peynir üreticilerine Avrupa’daki peynir üretiminin yapıldığı tesisleri gezdirerek üretiminde yeni ufuklar açmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda Rokfor Peyniri üretimi konusunda eÄŸitim alacağız” dedi.“KONYA’DA 12 Ä°ÅžLETME HÄ°JYENÄ°K ÜRETÄ°M YAPIYOR”Ä°l Gıda, Tarım ve Hayvancılık MüdürlüÄŸü Gıda ve Yem Åžube Müdürü Ramazan SobayoÄŸlu, yöre halkı tarafından çok tüketilen küflü peynir konusunda bilimsel çalışmalara ihtiyaç olduÄŸunu söyledi. Konya’da hijyenik ÅŸartları yerine getirerek üretim yapan sadece 12 iÅŸletme bulunduÄŸunu ifade eden SobayoÄŸlu, “Åžuanda üretim son derece hijyenik koÅŸullarda yapılmaktadır. Konyalı hemÅŸerilerimiz onay alan ve üzerinde etiket bilgileri bulunan ürünleri gönül rahatlığı içerisinde tüketebilir. Proje kapsamında Rokfort peynirinin hammadde, üretim, dağıtım ve pazarlama ÅŸartları incelenerek oradaki deneyimlerimizi paylaÅŸacağız” diye konuÅŸtu.