TORKU bir numara!

Konya Åžeker bünyesinde faaliyetlerini sürdüren ve mevcut alanı 120 bin metrekare olan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası, 62 bin proje alanı ve 24 bin metrekare kapalı alanı ile çalışmalarına aralıksız devam ediyor. 36 bin ton buÄŸday stoklama kapasitesine sahip fabrikada buÄŸday iÅŸleme kapasitesi 120 ton ve günlük üretim kapasitesi 100 ton olarak bilinirken, yapılan iyileÅŸtirme çalışmaları ile de bu rakamın artırılması hedefleniyor. Kalite ve kapasite alanında baÅŸlatılan iyileÅŸtirme çalışmaları Mart - Nisan aylarında tamamlanacak ve tesis baÅŸarılı faaliyetlerini sürdürecek. Bölge çiftçisinin makarnalık buÄŸday hasadı ile  baÅŸlayan süreç alınan buÄŸdayların ön analiz laboratuvarlarında analizleri yapılarak kalite kriterlerine göre sınıflandırılması eÅŸliÄŸinde devam etmektedir. Kalite kriterlerine göre sınıflandırılan buÄŸdaylar her biri 6 bin ton, toplamda 36 bin ton stok silolarına alınmaktadır.

BuÄŸdayın ön temizleme aÅŸamasında Alman BÃœHLER ve AMANDUS KAHL  teknolojisi Türkiye'de ilk defa Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır. Ön temizleme aÅŸamasında buÄŸday dışında kalan ve bulgurun kalitesini bozan tüm yabancı maddeler temizlenmektedir. Tam otomasyon sistem ve SORTEX kameralı ayrım sistemi kullanılan bu aÅŸamada Türkiye'de ilk defa Alman BÃœHLER ve AMANDUS KAHL teknolojisi Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikası'nda kullanılmaktadır. Son teknolojik ürünlerle donatılan Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında ıslatma ve ön piÅŸirme iÅŸlemlerinde de Türkiye'de ilk defa kullanılan Otoklav Sistem sayesinde buÄŸdayın besinsel deÄŸerinin kaybetmeden piÅŸirilmesi saÄŸlanmaktadır. PiÅŸirme ve kurutma safhası bulgurun kalitesine etki eden en önemli safhalardan biridir. Torku bulgurunu diÄŸerlerinden ayıran en önemli kısımlardan birisi de kalitede son derece önemli etkisi olan piÅŸirme ve kurutma safhasıdır. Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında Torku bulgurları yüksek teknolojiye sahip makine parkurunda tamamen Otoklav Sistemi içerisinde gerçekleÅŸmektedir. Ön haÅŸlamadan çıkan buÄŸdaylar Otoklav Sistemine girmekte, bu sistem buÄŸdayın içerisindeki renk yapısına ve besinsel deÄŸerlerine zarar vermediÄŸi gibi buÄŸdayın protein ve lif yapısını da korumaktadır. Aynı zamanda bu sistem sayesinde su tasarrufu da saÄŸlanmaktadır.  DiÄŸer fabrikalarda 14 proteinle normal haÅŸlama kazanlarına giren buÄŸdaylarda yüzde 1-2 besinsel fire kaybı olurken  sadece Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasında olan  Otoklav Sistem sayesinde besinsel fire kaybı olmadığı gibi buÄŸday girdiÄŸi protein ve lif oranıyla beraber dışarı çıkmaktadır. Dünya’da ve Türkiye’de bu sistemi kullanan tek firma Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasıdır. DoÄŸallığını kaybetmeden ve herhangi bir katkı maddesi kullanmadan kırma ve parlatma iÅŸlemlerinden geçen bulgurlar, öğütme aÅŸaması sonunda elenerek sınıflandırılmaktadır. Çatalhöyük Bulgur ve Bakliyat Fabrikasından çıkan bulgurlar sürekli olarak yapılan rakip firma analizinde  yüksek protein ve lif bakımından birinci seçilmektedir. Geleneksel yöntemlerle taÅŸ deÄŸirmenlerde öğütülen Torku bulgurları, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken buÄŸdayın en doÄŸal halini sofralara ulaÅŸtırmaktadır. Hem Ar-Ge çalışmalarıyla hem alanında deneyimli isimlerle yapılan çalışmalar neticesinde Torku bulguru baÅŸarısını ispatlamıştır. El deÄŸmeden hijyenik ÅŸartlarda üretilen, tüm yasal mevzuatlara tam uyum içerisinde tartım kontrol cihazları ve metal detektörlerden geçirilerek paketlenen ürünler, tarladan sofraya güvenli bir ÅŸekilde ulaÅŸtırılmaktadır.