Konya mutfak kültürü

Konya mutfağı, geçmişin izlerini bugüne taşıyan, lezzetiyle olduğu kadar ruhu doyuran bir mutfak. Yıllar boyu Konya'da yaşamış bir vatandaş olarak, bu mutfağın ne denli zengin olduğunu bir kez daha fark ettim. Her bir yemeğin ardında büyük bir emek ve gelenek var. Mesela etliekmek… Bir fırından sıcacık çıkıp sofraya geldiğinde, o incecik hamuru, bol malzemesiyle adeta damağımızda bir şölen başlatır. Çocukluğumda babam, bizi haftada bir mutlaka etliekmek yemeye götürürdü. Hem ailemizle vakit geçirir, hem de bu nefis lezzeti tadardık. Yıllar geçse de etliekmek, her ısırıkta beni çocukluk anılarıma götürür. Bamya çorbası da Konya'nın simgelerinden biridir. Belki dışarıdan bakıldığında çok sade bir yemek gibi görünebilir ama içine konulan et ve limonun dengesi, bamyanın o kendine has tadıyla birleştiğinde, insanın içini ısıtan bir çorba olur. Misafir geldiğinde bamya çorbası yapmayan bir Konya evine rastlamak zordur. Tabii fırın kebabını da unutmak olmaz. Fırından çıkan o kokusu bile insanı acıktırır. Öyle güzel pişer ki, etin lifleri neredeyse dağılıverir. Yanında sade bir salatayla bile ziyafet olur. Fırın kebabı için uzaktan gelen misafirler bile olur, çünkü bu lezzetin benzeri pek yok. Konya'nın yemekleri, tıpkı insanları gibi sıcakkanlı ve samimi. Sofralarda mutlaka bir hoş sohbet döner, çaylar demlenir. Yemek sadece karın doyurmak değildir burada, aynı zamanda bir araya gelme vesilesidir. Bizim mutfağımız, bu toprakların kültürünü, tarihini ve misafirperverliğini içinde taşır.